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原标题:鸡爪怎么做好吃

浏览次数:173 时间:2019-08-09

鸡爪就是鸡的爪子,熟食味道脆嫩可口,且其胶原蛋白含量较高,具有美容养颜之功效,也是我们日常生活中比较常见的食品。特别是在我国南方地区,鸡爪可是一道上档次的好菜,但其烹饪比较复杂。鸡爪的做法很多,鸡爪怎么做好吃,也是有一番讲究。

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鸡爪怎么做好吃

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食材准备

鸡爪、野山椒、姜、米醋、水。

方法步骤

1、要把鸡爪清洗干净,去掉死皮,剪掉鸡爪的指甲。

2、将锅中倒入水,加上一块姜一起煮,然后把鸡爪放入滚水中煮沸。

3、撇去水中的浮沫,这样鸡爪才会没有异味。大概煮十几分钟后将鸡爪捞出。

4、用清水冲洗鸡爪,去掉鸡爪表面的油腻,再将鸡爪分割成块,放入冰水中泡15分钟。

天马彩票app,5、将鸡爪装盒后倒入泡椒、米醋,使鸡爪完全被淹没,盖好盒盖,放入冰箱冷藏,一天后就可以取出食用了。冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。

如何选择鸡爪

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪做法介绍

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食材准备

鸡爪、冰糖、鸡精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、香叶、植物油。

方法步骤

1、将鸡爪剪去指甲去掉老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花备用。

2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟后捞出沥干。

3、起油锅,然后放入八角与桂皮,用小火将其炒出香味。

4、放入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色。

6、加入开水淹过鸡爪,放入适量的盐、鸡精、干辣椒,大火烧开后用舀出浮沫,转小火煮约25分钟。

7、最后撒上葱花炒匀即可,(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。

鸡爪的贮存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪有什么营养

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营养价值

鸡爪鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容养颜的功效。日本科研人员还发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分,它们能够有效抑制高血压。

适应人群

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

食疗

1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、美容养颜护肤:富含胶原蛋白,增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

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关键词: 家常 做法 鸡爪

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